Avaliação das condições higiênicosanitárias no mercado público de Russas, Ceará

Resumo

Mercado público municipal é o ambiente onde se expõem e comercializam grande variedade de produtos regionais e exóticos, para todos os níveis socioeconômicos. Tal local tem sido objeto de estudo em muitas pesquisas, devido às más condições higiênicosanitárias de suas estruturas físicas, dos materiais e utensílios, do pessoal que comercializa e frequenta e da qualidade de produtos comercializados. Esse trabalho tem por objetivo avaliar as suas condições higiênicosanitárias do mercado público da cidade de Russas, Ceará, a fim de observar os elementos de qualidade. Para isso aplicou-se uma Lista de Verificação adaptada da RDC nº 275 de 21 de outubro de 2002 da ANVISA/MS. Verificou-se que suas edificações, os equipamentos e materiais, os manipuladores e processo e transporte dos alimentos, encontravam-se de forma precária, com um percentual de inadequação média de 82%, classificado como “ruim”. Faz-se necessário que sejam adotadas medidas corretivas como a capacitação e oferecimento de cursos junto a comunidade, para que se obtenham melhorias na qualidade dos alimentos vendidos bem como, nas condições de trabalhos dos próprios vendedores.